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| Morchella elata |
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Colmenilla,Cagarria,Morilla,Karraspina,Múrgola,Rabassola,Arigany,Pantorra,Orellazos,Morille,Huhtasienet,Toppmurkla,Mazorca,olote. |
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Descripción: 
Se trata de una Morchella de aspecto bastante esbelto, mayor que sus similares; fácilmente reconocible por la característica específica del pie que, en la parte superior, tiene aproximadamente el mismo diámetro de sombrero; medida que alcanza gradualmente, ensanchándose de abajo hacia arriba. La mitra es de forma cónica, bastante alargada; las nervaduras están relativamente bien trazadas en el sentido longitudinal, como en el grupo de M. cónica. Es de color marrón-rojizo o marrón-grisáceo oliva. En la unión del sombrero con el pie se nota la ausencia de la hendidura circular. El pie, blancuzco con esfumaciones del mismo color de la mitra, tiene su superficie decorada por granulaciones furfuráceas. Al seccionar la seta, se presenta hueca e incluso la superficie interna tiene el mismo aspecto. La carne, blancuzco-rojiza, frágil y acuosa, despide el característico olor de las Morchella. |
| Observaciones: |
| Excelente comestible |
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Puede que sea la más caprichosa de todas; aparece a veces en cantidades increíbles y luego desaparece inexplicablemente durante años. Confundible con la C.cónica y la C.redonda, de similares características culinarias y con la G.infula tóxica. |
Las morchellas, no deben consumirse en crudo por que contienen hemolisinas, sustancias que destruyen los glóbulos rojos, igual que muchos otros ascomicetos, como las helvellas, aunque en menor porcentaje, se han dado casos de mareos y malestares incluso tras una larga cocción por lo que lo mejor es desecarlas y luego bien cocidas no presentan ningún peligro y son una verdadera delicia | |
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